Auch in der kalten Jahreszeit müssen Verbraucherinnen und Verbraucher nicht auf frisches Grün verzichten: Feldsalat zählt botanisch gesehen zur Familie der Baldriangewächse – in manchen Regionen auch Rapunzel-, Mausohr- oder Ackersalat genannt – ist eines der wenigen Blattgemüse, das zuverlässig in den Wintermonaten wächst und im Februar in Brandenburg frisch erhältlich ist. Gesät und geerntet wird er rund ums Jahr.

Ein zartes Blatt mit großer Wirkung
Feldsalat hat einen angenehm nussigen Geschmack und lässt sich vielseitig zubereiten – klassisch mit Essig-Öl-Dressing, als Ergänzung zu warmen Gerichten oder kombiniert mit Walnüssen, Äpfeln, Roter Bete oder Ziegenkäse. Doch sein feines Aroma ist nur ein Teil seiner Besonderheit: Er liefert viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, darunter:

Vitamin C – stärkt das Immunsystem, besonders wichtig in der Erkältungszeit
Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) – unterstützt die Sehkraft und die Hautgesundheit
Folsäure – essenziell für Zellwachstum und Blutbildung
Eisen – wichtig für den Sauerstofftransport im Körper

Regionaler Anbau – frisch und klimafreundlich                                                                                                                                                               Feldsalat gedeiht besonders gut in kühlen Monaten und ist sogar frosttolerant. Das macht ihn ideal für den regionalen Anbau in Brandenburg. Viele Betriebe setzen dabei auf geschütztes Freiland, Folientunnel und Kleingewächshäuser. So kann kontinuierlich frisch geerntet werden, ohne dass energieintensive Beheizungen notwendig sind. Der Vorteil für Verbraucherinnen und Verbraucher liegt auf der Hand: Frische, kurze Wege und beste Qualität – ohne lange Transportketten.

Zubereitungshinweis
Da Feldsalat sehr zart ist, sollte er erst kurz vor dem Verzehr gewaschen und vorsichtig trocken geschleudert werden. Ein mildes Dressing bringt sein Aroma besonders gut zur Geltung.Tipp: Kaufen Sie Ihren Feldsalat am besten direkt beim Gärtner oder auf dem Wochenmarkt in Ihrer Nähe. So unterstützen Sie regionale Betriebe und profitieren gleichzeitig von frischer Ware und persönlicher fachlicher Beratung. Setzen Sie beim Einkauf auf regionale Produkte aus Brandenburg – Ihr Gärtner vor Ort berät Sie gern!